blank

پنکیک ژاپنی

این بار کمپ مزه طعم جدید به نام پنکیک های ژاپنی آورده است.

پنکیک کلاسیک

پنکیک پنیری

پنکیک دبل چیز

پنکیک شکلاتی

blank

شعبه شهر کرمان

شعبه شهر کرمان کمپ مزه واگذار شد

blank

چیز نودل

آیتم جدید کمپ مزه که ترد و کریسپی و خوشمزه هست

blank

سس های تخصصی جدید کمپ مزه

سس های تخصصی کمپ مزه

blank

استریت فود یا غذای خیابانی

استریت فود و یا غذای خیابانی از پرطرفدارترین تفریح‌های گردشگری در شهرهای مختلف جهان است. استریت فود غذایی در دسترس، اقتصادی و قالبا خوشمزه و خوش طبع است که افراد بسیاری از تجربه آن خاطره‌ای خوش در ذهن دارند. غذاهای خیابانی معمولا شامل دسته‌ای از خوراکی‌ها بوده که مراحل پخت آسانی داشته و با مواد اولیه کمی آماده می‌شوند.

در این مطلب از کمپ مزه به معرفی استریت فود، تاریخچه آن و انواع غذای خیابانی می‌پردازیم.

استریت فود یا غذای خیابانی چیست؟

به دسته‌ای از خوراکی‌های و نوشیدنی‌هایی که امکان تهیه و فروش آن‌ها توسط فروشندگان سیار وجود دارد، غذای خیابانی گفته می‌شود. در اصل نمی‌توان تعریف مشخصی برای فود استریت ارائه داد زیرا ممکن است بسیاری از غذاهایی که فرآیند تهیه سخت‌تری دارند نیز در قالب غذای خیابانی به فروش برسند.

اصل مهم در فروش غذای خیابانی عرضه هر چه راحت‌تر آن به مردم و گردشگرانی که در محیط شهری در حال تردد و گشت گذار هستند بوده و این غذاها معمولا قیمت کمتری نسبت به خوراکی‌های ارائه شده در رستوران و یا کافه‌ها دارند. همچنین از نظر زمان پخت و تهیه، استریت فود در دسته غذاهای سریع و یا فست فود قرار می‌گیرد.

استریت فود چیست؟

تاریخچه استریت فود در جهان

بر اساس روایت‌های تاریخی اولین استریت فودها به زمان یونان باستان برمیگردد. شواهد تاریخی نشان می‌دهد اولین غذای خیابانی به صورت ماهی‌های سرخ شده در یونان به فروش می‌رسیده است. در روم باستان نیز این موضوع دیده شده و بر اساس کاوش‌های باستانی که از شهر باستانی پمپئی به دست آمده در شهر رم نیز نشانه‌هایی از این تجارت جالب دیده شده است.

در قرن نوزدهم اروپا این سبک غذایی نیز رواج داشته و غذاهایی مانند سیب زمینی سرخ کرده توسط فروشندگان دوره گرد فروخته می‌شده است. اما ریشه اصلی ظهور استریت فود به انقلاب صنعتی اروپا بازگشته و در آن زمان با بزگ شدن شهرها و افزایش جمعیت کارگزها و طبقه متوسط، نیاز جامعه به غذای ارزان قیمت بالا رفته و موجب پیدایش استریت فود شده است.

این موضوع در جاهای دیگری از دنیا مانند آمریکا نیز بروز پیدا کرده و با مهاجرت‌های مختلف از کشورهای اروپایی به این کشور، تبعه خارجی مختلفی بازار غذاهای بومی خود را نیز وارد این صنعت غذایی جدید کردند.

تاریخچه استریت فود

انواع استریت فود در ایران و کشورهای دیگر

در دنیای امروز استریت فود جایگاه خاص خود را داشته و توسط افراد مختلف از طبقات متنوع جامعه مورد استفاد قرار می‌گیرد. غذای خیابانی به خوشمزگی و در دسترس بودن معروف بودن و معولا در نقاط شلوغ شهر که تردد افراد بیشتر بوده دایر می‌شوند. فروشندگان غذای خیابانی به اشکال مختلفی محصولات غذایی خود را ارائه می‌کنند که در ادامه به توضیح هر کدام می‌پردازیم.

سینی‌ها و سبدهای بند دار

اولین فروشندگان غذای خیابانی که در تاریخچه این نوع خوراک به آن اشاره کردیم؛ از ابزاری مانند سینی و یا سبدهای بنددار برای فروش فرآورده‌های غذایی خود استفاده می‌کردند. هنوز هم در بسیاری از کشورها مانند تایلند، ترکیه، هند، کشورهای لاتین و اروپا شرقی این نوع سرویس دهی در بازار استریت فود دیده می‌شود.

blank

چرخ‌دستی و گاری غذا

با عقب رفتن سینی‌های غذا و ابداع وسائل حمل و نقل و همینطور ساخت خیابان‌ها در شهر، ابزار جدیدی مانند گار جای خود را به سینی‌های غذا دادند و امکان حرکت و سایر بودن در نقاط مختلف شهر نیز به فروشندگان داده شد. این سنت تا به امروز نیز ادامه داشته و همچنان در کشورهای مختلفی چرخ دستی‌های فروش غذا دیده می‌شود.

blank

غرفه‌های ثابت

با جا افتادن مفهوم فود استریت در کشورهای مختلف و محبوب شدن آن، برای ارائه این نوع غذا در بیشتر نقاط شلوغ شهر فضاهای مختلفی در نظر گرفت شد. این فضاها شامل غرفه‌هایی ثابت بودند که امکان برپایی آن‌های در کمتر از چند ساعت بوده و می‌توان به راحتی موقعیت آن را جابه‌جا کرد.

با روند رو به رشد ساخت غرفه‌های غذاهای خیابانی این فرهنگ به مرور جا افتاده و میدان‌های اصلی شهرها، ایستگاه‌های راه آهن و مناطق خرید به مراکز اصلی فروش غذاهای خیابانی تبدیل شدند.

blank

فودتراک

جدیدترین نحوه ارائه غذای خیابانی که چهره لوکس‌تری نسبت به سایر وش‌ها تا به امروز داشته، فود تراک است. فود تراک به معنی کامیونی سیار و مجهز به وسائل پخت و پز و تهیه غذا است. بسیاری از فود تراک‌ها ممکن است با در نظر گرفتن چند میز و صندلی در اطارف خود فضایی برای نشستن مشتریان نیز مهیا کنند؛ اما نکته مثبت این نوع فود استریت در امکان جابه‌جایی آسان آن است.

دارندگان فودتراک می‌توانند در هر روز در نقطه مختلفی از شهر غذاهای خود را به دست مردم رسانده و از این طریق در موقعیت‌های مختلفی، مشتریان بیشتری را جذب کنند.

فود تراک

blank

کورن داگ و تاریخچه آن

کورن داگ نوعی سوسیس هات داگ است که لایه نسبتا ضخیمی از خمیر تهیه شده از آرد ذرت آن را می پوشاند و سپس در روغن سرخ می شود. اوائل، این محصول غذایی فست فود بدون چوب سرو می شد اما امروزه تقریبا هر کورن داگی که می بینید چوبی درون خود دارد که برای سروکردن و آسان شدن خوردن غذا از آن استفاده می شود.

کورن داگ

 


تاریخچه کورن داگ

دقیقا مشخصا نیست که منشا دقیق کورن داگ به کی و کجا برمی گردد اما تقریبا مطمئن هستیم که کورن داگ برای اولین بار در دهه ۱۹۲۰ سر از آمریکا درآورد و حدود ۲۰ سال بعد یعنی در دهه ۱۹۴۰ به یکی از محبوب ترین و لذیذترین غذاهای فست فود در این کشور تبدیل شد.

عموما کورن داگ غذایی است که به عنوان فست فود یا خوراکی ای که در خیابان نشان داده و فروخته می شود، در دست مشتریان قرار می گیرد. نکته جالب درباره کورن داگ این است که می توان آن را به دو شکل در اختیار مشتری قرار داد. یعنی بعضی از فروشندگان خیابانی یا رستوران های فست فود کورن داگ را درست بعد از سفارش مشتری سرخ می کنند و به او تحویل می دهند، و بعضی دیگر فروشگاه ها کورن داگ را منجمد کرده و در بسیاری از سوپرمارکت ها و فروشگاه های زنجیره ای آن را به فروش می رسانند.

کورن داگ را می توان به چند شکل خورد: یکی این که ساده و بدون هر گونه مخلفات و شکل دیگر همراه با چاشنی های مختلف مثل سس خردل، مایونز، و کچاپ.

blank

تفاوت هات داگ با سوسیس

تفاوت بین سوسیس و هات داگ در چیست؟

به طور کلی تفاوت هات داگ و سوسیس به محتوای آنها بستگی دارد و و هر دو بسیار خوشمزه هستند. این دو محصول غذایی اغلب در فروشگاه‌ها در کنار هم قرار می‌گیرند و شباهت‌هایی از نظر ظاهر، نوع بسته‌بندی و سرو غذا دارند. بر این اساس تشخیص این دو فرآورده گوشتی از یکدیگر بسیار دشوار است.

به عبارتی، هات‌داگ یک اصطلاح آمریکایی است که برای سوسیس آلمانی به کار می‌رود و می‌توان آن را به عنوان یک میان وعده مناسب همراه با نان برشته‌شده و چاشنی‌های مختلف میل کرد. از طرفی دیگر، سوسیس یک اصطلاح برای هر نوع ماده غذایی است که از گوشت چرخ کرده، چربی حیوانی و ادویه‌جات مختلف درست شده باشد.

هات‌داگ به عنوان یک غذای اصلی در هر کشوری یک دستور پخت مخصوص به خود دارد و مانند سوسیس با روکش‌های مصنوعی در بازار عرضه می‌شود. اما تفاوت اصلی بین سوسیس و هات‌داگ مربوط به میزان غلظت و تنوع مواد داخل آنها است. 

در مقایسه با هات‌داگ، سوسیس و کالباس قدمت طولانی‌تر دارند و از گذشته‌های بسیار دور به عنوان یک غذای اصلی در لیست غذای آشپزخانه‌های سراسر جهان قرار گرفته است.

یکی دیگر از تفاوت‌های این دو فرآورده گوشتی مربوط به بافت آنها می‌شود. به طوری که انواع هات ‌داگ ظاهری شبیه مخروطی صاف و همگن دارند و اغلب شبیه خمیر پوره شده هستند. اما سوسیس‌ها حاوی تکه‌های کوچک گوشت قرمز یا مرغ هستند که موقع استفاده به طور کامل مشخص هستند. 

هات‌داگ اغلب به عنوان میان وعده سرو می‌شود اما سوسیس‌ها یک ماده همه کاره هستند و می‌توان آن را به عنوان یک میان وعده و هم یک ماده غذایی مورد استفاده در غذاهای اصلی مصرف کرد. 

مواد تشکیل دهنده هات داگ و نحوه سرو آن

ماده اصلی هات ‌داگ را گوشت تشکیل می‌دهد و با انواع گوشت‌ها اعم از گوشت گاو یا خوک، گوشت بوقلمون و یا مرغ درست می‌شود. البته هات‌داگ‌های گیاهی نیز در بازار برای افراد گیاه‌خوار نیز موجود است اما با این تفاوت که دیگر مزه هات‌داگ اصیل را نمی‌دهد.

یک هات‌داگ برای سرو نیاز به دو ماده اولیه همچون یک سوسیس و یک نان دارد. علاوه بر این دو جزء اصلی،  شما می‌توانید با خلاقیت خاصی، این سوسیس را بخارپز یا گریل کرده و در نان فانتزی مخصوص همراه با انواع سس (کچاپ، خردل، مایونز)، سبزیجات، پیاز، پنیر، فلفل، زیتون و کلم رنده شده آماده کنید. این غذای خوشمزه را باید به صورت گرم سرو کنید. ساندویچ‌های هات‌داگ انواع و اندازه‌های مختلفی دارند.

آشنایی با مشهورترین انواع هات داگ‌ در دنیا

با وجود اینکه آلمان خود را خاستگاه هات‌داگ می‌داند اما در سرتاسر دنیا این ساندویچ خوشمزه محبوبیت زیادی پیدا کرده است و هر کشوری این غذای فست‌فودی را به روش خاص خود و با مواد متنوعی طبخ می‌کند. در ادامه به معرفی خوشمزه‌ترین و منحصر به فردترین هات‌داگ‌های جهان خواهیم پرداخت.

هات‌ داگ پنیری

هات ‌داگ پنیری (Cheese Dog) یکی از انواع هات‌داگهای مشهوری است که با مقدار فراوانی از پنیر چدار سرو می‌شود و در آمریکای شمالی طرفداران خاص خودش را دارد. 

blank

ساندویچ هات‌داگ یک میان وعده پرطرفدار خیابانی

هات‌داگ برزیلی 

کچورو کونته (quachorro quente) یک نسخه برزیلی هات‌داگ است که به عنوان یک غذای سنتی همراه با یک رول نان پر از سوسیس گوشت گاو، سس و پنیر ذوب شده سرو می‌شود. البته می‌توان انواع مختلفی از مواد غذایی دیگر مانند سیب‌زمینی پوره‌شده یا سرخ‌شده، ذرت، هویج رنده‌شده، نخود فرنگی و سایر چاشنی‌ها را در خوراک هات داگ استفاده کرد.

هات‌داگ لهستانی

ماکسول استریت (Maxwell Street Polish) یکی از غذاهای خیابانی معروف شیکاگو است که به صورت کبابی یا سرخ‌شده روی یک نان همراه با پیاز کبابی، خردل زرد، ترشی و فلفل دلمه‌ای سرو می‌شود. این سوسیس لهستانی به صورت خیابانی در دکه‌های فروش انواع ساندویچ عرضه می‌شود.

پانچو هات‌داگ

پانچو هات‌داگ یک ساندویچ لذیذ است که در اروگوئه آمریکای جنوبی همراه با نان وینا سرو می‌شود. این نوع سوسیس به دلیل بلندتر بودن اغلب از درون نان بیرون می‌زند. بنابر اظهارات علاقه‌مندان به این ساندویچ دلیل شهرت پانچو، مواد داخل آن است که بسته به هر منطقه‌ای متفاوت است. برخی از مواد افزودنی مانند ذرت، خردل، پنیر، پیاز و سس سالسا (ترکیبی از سس مایونز و سس گوجه فرنگی) در آن استفاده می‌کنند. 

شوکو هات ‌داگ

شوکو هات‌داگ (کلمه shuco به معنای کثیف) به دلیل فراوانی مواد استفاده شده در آن به این نام شناخته می‌شود و در گواتمالا و آمریکای لاتین طرفداران بسیاری دارد.

پالسر

پالسر (Pølser) یا سوسیس قرمز رایج‌ترین فست فودی است که در دانمارک درست می‌شود. این ساندویچ لذیذ در غرفه‌های خیابانی عرضه مواد غذایی با نام «پالسوانگ» به عنوان یک سوسیس سنتی دانمارکی می‌توان در یک نان سرو کرد. البته پالسر دانمارکی را با اضافه کردن پیاز خرد شده و انبوهی از پیاز سوخاری و انواع ترشی‌ها تزئین می‌کنند.

پری کالینته 

پری کالینته (Perro caliente) یکی از انواع هات‌داگ‌های مشهور کلمبیایی است که با اندازه بزرگ و چاشنی‌های غیرمعمول در غرفه‌های خیابانی عرضه می‌شود. این نوع سوسیس بخارپز یا جوشانده می‌شود و معمولا درون نان آن موادی مانند تکه‌های آناناس، سس مایونز، سس گوجه‌فرنگی، خردل، تمشک، بیکن و چیپس سیب‌زمینی خرد شده نیز قرار می‌گیرد.

تونبرودسروله

تونبرودسروله (Tunnbrödsrulle) این غذای خیابانی کلاسیک سوئدی از یک نان نازک شبیه به لواش تهیه می‌شود که درون آن یک سوسیس سرخ‌شده یا بخارپز قرار می‌گیرد. پوره سیب‌زمینی، سالاد میگو و مایونز، پیاز، کاهو و سس کچاپ یا خردل از مهم‌ترین چاشنی‌هایی است که استفاده از آنها در کنار هات داگ بسیار مرسوم است. این میان وعده مقوی و کامل اغلب در آخر شب‌ها توسط دکه‌های سیار در خیابان‌های سوئد عرضه می‌شود.

پارک وروهلیکو

پارک وروهلیکو (Párek v rohlíku) یک غذای کلاسیک شبیه به هات‌داگ است که اغلب در جمهوری چک درون نان‌های لوله‌ای شکل میان تهی جهت قرار دادن سوسیس در این فضا درست می‌شود. از آنجایی‌که نان‌های این غذای خیابانی کاملا بسته هستند، چاشنی‌های پارک وروهلیکو برخلاف دیگر ساندویچ‌های سوسیس در کنار آن سرو می‌شوند. 

 

blank

مغرفی انواع هات داگ در مجله تاندوری

همانطور که گفته شد، هات داگ یک میان وعده کلاسیک است که با طعم و مزه‌های مختلف در سراسر کشور به صورت خیابانی عرضه می‌شود.

حتما کورن داگ های کمپ مزه را که از با کیفیت ترین هات داگ ها تهیه می شود را امتحان کنید.

blank

دیپ چیکن

آیتم جدید
دیپ چیکن به منو
کمپ مزه اضافه شد.

دیپ چیکن: 200 گرم سیب زمینی سرخ کرده، تیکه های چیکن
و دیپ پنیر

 

احتمالاً تا به‌حال نام دیپ را زیاد شنیده‌اید، اما شاید دقیقاً ندانید دیپ و سس چه تفاوت‌هایی با هم دارند. 

یکی از اصلی‌ترین تفاوت‌های دیپ و سس در این است که برای استفاده از دیپ باید غذا یا هر نوع خوراکی‌ای را داخل آن فرو کرده و سپس میل نمود، در واقع دیپ به غذا اضافه نمی‌شود، بلکه غذا به دیپ اضافه می‌شود، ولی معمولاً سس روی غذا یا سالاد و خوراکی ریخته می‌شود.

دیپ‌ها زیر مجموعه‌ای از خانوادهٔ سس‌ها هستند و معمولاً برای بهتر کردن طعم غذا‌ها استفاده می‌شوند.

تنقلاتی مثل انواع چیپس‌ها، انواع کِرَکِرها، نان پیتا، میوه‌ها و سبزیجات خام تکه‌شده، قطعات مکعب پنیر، فلافل و پیراشکی‌ها، برخی غذاها و گاهی حتی بعضی از ساندویچ‌ها برای خوشمزه‌تر شدن به همراه دیپ سرو می‌شوند.

دیپ‌ها معمولاً در کنار انواع فینگر‌فود‌ها، اسنک‌ها و میان‌وعده‌ها سرو می‌شوند.

blank

کمپیر ترکیه ای

کمپیر کمپ مزه یک غذای ترکیه ای بسیار خوشمزه می باشد

blank

انواع نوشیدنی سرد

ظاهراً خود انیشتین برنامه خاصی را برای آنچه می دانسته می تواند یک روز مهم باشد ، نداشت. او در برلین خانه بود. او نامه ای را نوشت که اعتراف به یک “اشتباه” در بحث و گفتگوهای مداوم با تئودور کالوزا ، یک آلمانی …

blankسفارش آنلاین
× امور نمایندگی ها