انواع نوشیدنی سرد

انواع نوشیدنی‌های سرد با استفاده از میوه، سبزیجات و انواع عرقیجات گیاهی درست شده و در روزهای گرم، برای رفع عطش و گرمازدگی نوشیده می‌شوند. از انواع شربت‌ها گرفته تا آب‌میوه‌ها و اسموتی‌ها، این نوشیدنی‌ها را می‌توان همراه با غذا یا به‌عنوان یک میان وعده لذیذ برای مهمانان سرو کرد. دنیای نوشیدنی‌های سرد، بسیار متنوع است؛ به‌همین منظور کمپ مزه قصد دارد شما را به سفری به دنیای نوشیدنی‌های سرد دنیا دعوت کند تا ضمن آشنایی با تاریخچه و طرز تهیه آن‌ها، با طعم این نوشیدنی‌ها نیز آشنا شوید و آن‌ها را در خانه درست کنید.

۱. چولادو؛ نوشیدنی سرد کلمبیایی با میوه‌های استوایی

خاستگاه «چولادو» (cholado) که با نام «راسپائو» (Raspao) نیز شناخته می‌شود، به کشور کلمبیا برمی‌گردد. این نوشیدنی سرد و خوشمزه که در واقع، یک سالاد میوه‌ای یا دسر یخی به شمار می‌آید، با میوه‌های تازه نظیر توت فرنگی، موز، کیوی، پاپایا، آناناس و ماراکویا (پشن فروت) به‌همراه شیر و شربت شیرینی از توت سیاه کلمبیایی درست می‌شود.

طعم و عطر فوق‌العاده چولادو بعلاوه بافت ترد، میوه‌ای و خامه‌ای، آن را تبدیل به یک نوشیدنی و دسر محبوب در سراسر کشور کلمبیا و جهان کرده است. برای سرو چولادو، معمولا تمام مواد را به‌همراه یخ خرد شده زیاد در یک لیوان بلند می‌ریزند و روی آن را تزئین می‌کنند. شاید به نظر برسد که درست کردن چولادو و پیدا کردن میوه‌های استوایی مشکل باشد؛ اما شما می‌توانید این نوشیدنی سرد را با میوه‌های در دسترس مانند توت فرنگی، موز، انبه، کیوی و شربت‌های مختلف درست کنید و از طعم و مزه آن در خانه لذت ببرید.

۲. ریاژنکا؛ نوشیدنی محبوب و محلی اوکراین

«ریاژنکا» (ryazhenka) یا «شیر پخته تخمیرشده»، یک فرآورده لبنی تخمیرشده در بلاروس، روسیه و اکراین است. پایه تولید ریاژنکا در واقع، شیر پخته (baked milk)، یک نوشیدنی محبوب و شیرین است که از حرارت دادن شیر به‌مدت زیاد به دست می‌آید و محبوبیت زیادی در کشور روسیه دارد. ریاژنکا اولین بار در قرن هفدهم در کشور اوکراین دیده شد و از آن پس تا به امروز، شهرت و محبوبیت خود را حفظ کرده است.

برای درست کردن ریاژنکا، در ابتدا شیر باید حرارت بسیار ببیند و سپس با خامه ترش، «کفیر» (kefir) یا دوغ کره (buttermilk)، وارد فرآیند تخمیر شود. این نوشیدنی سرد با بافتی خامه‌ای و غلیظ، طعمی نسبتا شیرین و کاراملی و رنگ زرد و شیری آن‌قدر خوشمزه است که فقط کافی است یک بار آن را امتحان کنید تا عاشق آن شوید.

ریاژنکا را می‌توان به‌عنوان شام آخر شب، صبحانه یا حتی یک ناهار سبک، با انواع غلات، میوه‌های خشک، توت‌ها، آجیل و نان نوش جان کرد. شما حتی می‌توانید از این فرآورده لبنی به‌جای شیر در طبخ پنکیک، مافین، کیک یا وافل استفاده کنید. درست کردن این نوشیدنی سرد به زمان زیادی احتیاج دارد؛ اما شما تنها ۱۰ دقیقه در حین تهیه این نوشیدنی کار خواهید داشت.

۳. باندونگ؛ نوشیدنی محلی و سرد مالزیایی

«باندونگ» (bandung) یا نوشیدنی شیر و گلاب، یک نوشیدنی صورتی رنگ بسیار خوشمزه و مشهور در کشورهای جنوب شرق قاره آسیا است که به آسانی با ترکیب شیر و شربت گلاب یا شیره گل سرخ درست می‌شود. رنگ صورتی باندونگ از افزودن رنگ خوراکی قرمز به شیره گل سرخ به دست می‌آید.

برای تهیه این نوشیدنی می‌توان از شیر تغلیظ شده شیرین، شیر تازه، شیر تغلیظ شده یا ترکیبی از این سه نوع استفاده کرد. باندونگ معمولا همراه با یخ، به‌خصوص در مراسم‌های عروسی و بر سر سفره افطار در ماه رمضان، در کنار غذاهای محلی مالزیایی سرو می‌شود. در نسخه‌های مدرن این نوشیدنی، ممکن است آب گازدار یا ژله نعنایی ریخته شود. درست کردن باندونگ بسیار ساده است و شما می‌توانید به سرعت آن را در خانه درست کنید. باندونگ با طبع گرم و معتدل، خواص و فواید بی‌شماری دارد که در میان آن‌ها می‌توان به آرام‌بخشی، ضد استرس و افسردگی، تقویت سیستم ایمنی بدن و درمان سرماخوردگی و گلودرد، تقویت قلب و پیشگیری و درمان بیماری‌های قلبی و عروقی، کاهش فشار خون و پیشگیری از ابتلا به آلزایمر اشاره کرد.

۴. بوزا؛ نوشیدنی سنتی و مقوی ترکی

بوزا، یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های زمستانی ترکی و یک نوع اسموتی تخمیری است که معمولا با گندم، ارزن، جو، جو دوسر یا بلغور، شکر و مخمر درست می‌شود. بوزا یک نوشیدنی باستانی است و از هشت هزار سال پیش در کشورهایی مانند قزاقستان، قرقیزستان، آلبانی، بلغارستان، مقدونیه، مونته‌نگرو و کوزوو، نوشیده می‌شده است.

بوزا به‌طور سنتی در لیوان‌های معمولی با تزیین دارچین و نخود بوداده روی آن آماده شده و با آن که گرم نیست، در روزهای سرد و برفی سرو می‌شود. برای درست کردن این نوشیدنی به زمان زیادی نیاز است؛ اما طعم و مزه آن، شما را شگفت‌زده خواهد کرد. دست‌فروش‌های دوره‌گرد در فصل سرما در ترکیه، این نوشیدنی را در قوطی‌های دردار کوچک و با سبکی خاص سرو می‌کنند.

۵. آگوا فرسکا؛ پرطرفدارترین نوشیدنی مکزیکی

«آگوا فرسکا» (aguas fresca)، یک نوشیدنی فوق‌العاده برای رفع عطش و تشنگی در روزهای گرم تابستانی به شمار می‌آید. ترجمه واژه آگوا فرسکاس در زبان اسپانیایی، «آب‌های تازه» یا «آب‌های خنک» است. این نوشیدنی خنک و خوشمزه معمولا با ترکیب میوه‌های تازه ترش یا شیرین، غلات، گل‌ها یا دانه‌ها به‌علاوه آب و شیرین‌کننده‌های متنوع درست می‌شود.

از رایج‌ترین انواع این نوشیدنی، می‌توان به «اورچاتا» (horchata)، تمبر هندی و گل ختمی اشاره کرد. آگوا فرسکا، در واقع آب طعم‌دارشده با میوه است و بافت آن از اسموتی یا آب‌میوه رقیق‌تر است. رایج‌ترین میوه‌های مورد استفاده برای آگوا فرسکا، آناناس، توت‌فرنگی، خیار به‌خصوص با نعنای تازه، طالبی، خربزه قندک و هندوانه هستند.

۶. نوشیدنی شلغم؛ نوشیدنی محبوب زمستانی ترکی

نوشیدنی «شالگام» (Şalgam) یا شلغم، یکی از مشهورترین نوشیدنی‌های سنتی ترکی به‌خصوص در فصل زمستان است که معمولا همراه با غذا خورده می‌شود. این نوشیدنی در جهان زیاد پرطرفدار نیست؛ اما آن‌قدر بسیار لذیذ و مقوی است که از امتحان کردن آن به‌هیچ‌وجه پشیمان نخواهید شد. آب شلغم، هویج بنفش، نمک و فلفل و ادویه از مواد تشکیل‌دهنده نوشیدنی شلغم هستند.

طعم نوشیدنی شلغم، گاهی ترش و نسبتا تند است و معمولا قبل از سرو در آن، یک تکه هویج ترشی به نام «تانه» (tane)، سیر و پاپریکا می‌ریزند. این نوشیدنی در لیوان‌های بلند و به‌صورت سرد سرو می‌شود. خاستگاه اصلی نوشیدنی «شلغم»، آدانا و مرسین در کشور ترکیه است؛ جایی که شلغم به‌وفور در زمین‌هایشان کشت می‌شود.

نوشیدنی شلغم برای هضم بهتر، کاهش تعریق، افزایش اشتها، ضدعفونی کردن بدن، پاکسازی سموم از بدن، از بین بردن آکنه، اگزمای پوستی، ورم و التهاب بسیار مفید است. جالب است بدانید که از سال ۲۰۱۰، فستیوالی در شهر آدانا برای این نوشیدنی برگزار می‌شود و نوشیدنی شلغم در این رویداد همراه با کباب‌های ترکی تند به شرکت کنندگان ارائه می‌شود. 

۷. فراپه؛ قهوه لذیذ و خنک یونانی

اگر قهوه دوست دارید، بدون شک عاشق فراپه خواهید شد. فراپه نوع خاصی از قهوه یخ‌زده است که در قرن نوزدهم در کشور یونان ابداع شد. این نوشیدنی در یونان و قبرس، طرفداران زیادی دارد و نمادی از فرهنگ یونان به حساب می‌آید. فراپه با قهوه فوری، شکر، آب و تکه‌های یخ درست می‌شود و می‌توان آن را با یک شیکر قهوه یا یک همزن دستی تهیه کرد. آب سرد و تکه‌های یخ در انتها به فراپه افزوده می‌شوند؛ البته شما می‌توانید از شیر نیز به‌جای آب خنک، برای تهیه فراپه استفاده کنید.

فراپه با یک سطح کفی در لیوان‌های بلند و همراه با نی سرو می‌شود و روی آن را با خامه یا کف شیر، شکلات رنده‌شده یا تکه‌های شکلات و یک اسکوپ بستنی تزئین می‌کنند. این نوشیدنی سرد در سراسر جهان از محبوبیت بالایی برخوردار است و هر کشوری، نسخه فراپه مخصوص به خودش را دارد. از بهترین انواع فراپه‌ می‌توان به فراپاچینو، موکا فراپاچینو، فراپه کارامل، فراپه شکلاتی و فراپه وانیلی اشاره کرد. در بسیاری از طرز تهیه‌ها از انواع طعم‌دهنده‌ها، میوه‌ها، کارامل، شکلات و غیره در تهیه فراپه استفاده می‌شود.

۸. لاسی؛ نوشیدنی سنتی هندی

لاسی» (Lassi)، یک نوشیدنی هندی است که هم به‌صورت شور و هم به‌صورت شیرین، قابل استفاده است. خاستگاه این نوشیدنی اصیل بر پایه ماست به ایالت پنجاب در کشور هندوستان برمی‌گردد و آن را با ماست، آب، ادویه‌جات و گاهی میوه‌جات درست می‌کنند.  لاسی نمکی یا شور، شباهت زیادی به دوغ دارد و با نمک و ادویه‌جاتی چون هل و زیره سبز، مزه‌دار می‌شود؛ در حالی که لاسی‌های شیرین، شبیه به میلک شیک هستند و با شکر یا میوه (انبه و توت‌فرنگی) درست می‌شوند.

لاسی، یک نوشیدنی فوق‌العاده برای فصل تابستان است و شما می‌توانید آن را به آسانی و به سرعت در خانه درست کنید. لاسی شیرین اصیل پنجابی با ماست، آب یا شیر، شکر، پودر هل، گلاب، خامه، زعفران و یخ درست می‌شود و می‌توان آن را برای چند روز در یخچال نگهداری کرد. لاسی در واقع، قدیمی‌ترین میلک شیک جهان است و نوشیدن آن در روزهای گرم سال، یک انتخاب عالی به شمار می‌آید.

۹. بابل تی؛ نوشیدنی مشهور تایوانی

«بابل‌تی» که با نام‌های چای شیری مروارید، چای شیر بابل یا «بوبا» (boba) نیز مشهور است، یک نوشیدنی بر پایه چای است که حدود چهل سال قبل در کشور تایوان اختراع شد. برای تهیه این نوشیدنی خنک، چای را با تکه‌های یخ هم می‌زنند تا حباب‌ها یا یک لایه کف‌آلود روی نوشیدنی به وجود بیایند. سپس دانه‌های مرواریدی مانند گیاه «تاپیوکا» (tapioca balls) یا کاساوا، ژله یا تخم ریحان، شیر یا آب‌میوه را به آن اضافه می‌کنند.  

بابل‌تی دارای تنوع زیاد و طعم‌های مختلفی در سراسر جهان است؛ اما اگر قرار باشد مشهورترین نسخه‌های آن را به شما معرفی کنیم، به چای شیری مروارید سیاه (black pearl milk tea) و چای شیری مروارید سبز (green pearl milk tea) اشاره خواهیم کرد. بابل تی، یک نوشیدنی انرژی‌زا و مفید برای تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از سرطان و محافظت از سلامت قلب است و معمولا به دو دسته چای‌های بدون شیر و چای‌های شیری تقسیم می‌شود.

۱۰. لیکوآدو؛ اسموتی لذیذ و خوشمزه مکزیکی

«لیکوآدو» (licuado) یا اسموتی مکزیکی با شیر، انواع میوه و معمولا یخ درست می‌شود و به‌دلیل ارزش غذایی فراوان، می‌توان آن را یک صبحانه کامل دانست. لیکوآدوی موز، توت فرنگی، انبه، آناناس و نارنگی از محبوب‌ترین انواع این نوشیدنی سرد و خوشمزه هستند. برای تهیه این نوشیدنی کافی است شیر، آب‌میوه، شکر، پالپ میوه و آب لیموی تازه را در یک مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید تا ظرف کمتر از چند دقیقه یک نوشیدنی رنگارنگ و گوارا داشته باشید.

برای تهیه لیکوآدو بهتر است از میوه‌های تازه و رسیده شیرین استفاده کنید و استفاده از شکر و شیرین‌کننده‌های مضر را به حداقل برسانید. این نوشیدنی در کافه‌ها، رستوران‌ها و دکه‌های خیابانی مکزیکی به‌راحتی پیدا می‌شود. لیکوآدو با رنگ‌های چشم‌نواز مانند صورتی پررنگ و سبز از ملون، زرد از آناناس، بنفش از شاه‌توت و نارنجی از نارنگی، یک نوشیدنی زیبا و مجلسی به شمار می‌آید که برای سرو در هر نوع مهمانی مناسب است.

۱۱. اورچاتا؛ نوشیدنی خنک و سنتی مکزیکی

اورچاتا با شیر و برنج همراه با دارچین و کمی وانیل، عصاره بادام، شکر و آب گرم تهیه می‌شود و انواع آن را می‌توان به‌صورت سرد یا گرم سرو کرد. برای تهیه این نوشیدنی در ابتدا باید برنج، آب گرم و دارچین را در یک مخلوط کن خرد کنید و سپس اجازه دهید تا برنج برای ۶ تا ۱۲ ساعت در آب خیس بخورد. در ادامه به‌سادگی عصاره برنج و دارچین با شکر، شیر، عصاره وانیل و عصاره بادام مخلوط می‌شود و اورچاتای شما آماده است.

اورچاتا را می‌توان برای یک هفته در یخچال نگهداری کرد. این نوشیدنی شیرین و خنک با طعم لذیذ دارچین و بافت نرمی که از برنج می‌گیرد، یک گزینه فوق‌العاده برای سرو در وعده صبحانه به حساب می‌آید و همه به‌خصوص بچه‌ها را عاشق خودش خواهد کرد. 

۱۲. اسموتی هندوانه و عسل؛ یک نوشیدنی خنک تابستانی

اسموتی، یک نوشیدنی لذیذ و گوارای متشکل از میوه خام پوره‌شده یا سبزیجات است. برای تهیه این نوشیدنی به یک مخلوط کن، آب، آب‌میوه، شیر گیاهی و گاهی اوقات محصولات لبنی مانند ماست، شیر، بستنی یا پنیر «کاتیج» احتیاج دارید. البته موادی چون یخ خردشده، شیرین‌کننده‌ها، سرکه، عسل یا شکر، شکلات، کشک پودری، آجیل یا دیگر مکمل‌های غذایی نیز می‌توانند با اسموتی ترکیب شوند.

اسموتی هندوانه و عسل، یکی از نوشیدنی‌های محبوب خنک در بین ایرانیان است که از هندوانه، آب لیموی تازه، عسل، آب یا شیر و نعنا تشکیل می‌شود. پوست، دانه و پالپ میوه در اسموتی به‌دلیل فیبر فراوان، آن را تبدیل به یک نوشیدنی بسیار مفید و مغذی کرده‌اند که به دفع سموم از بدن و پاکسازی روده‌ها کمک شایانی می‌کند. شما می‌توانید به‌جای عسل از شکر نیز استفاده کنید و اگر هندوانه شما شیرین است، به‌طور کل شیرین‌کننده‌ها را از طرز تهیه حذف کنید. 

اسموتی هندوانه را می‌توان با میوه‌های دیگری چون کیوی، توت فرنگی، لیمو، موز و پرتقال و حتی بستنی نیز ترکیب کرد تا نوشیدنی‌های خنک جدید و رنگارنگی را به وجود آورد که قطعا چشم همه را به‌سمت خود خیره خواهند کرد. اسموتی‌ها از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های سرد در سراسر جهان هستند و با انواع بی‌نظیر خود، هر سلیقه‌ای را راضی خواهند کرد.

۱۳. یخ در بهشت خمام؛ دسر خوشمزه و بهشتی گیلان

خمام، یکی از بخش‌های تابع شهرستان رشت در استان گیلان در شمال کشور است که بر سر راه ارتباطی دو شهر بزرگ و گردشگری استان گیلان، یعنی رشت و بندر انزلی واقع شده است. پرطرفدارترین محصول غذایی خمام که در حال حاضر، برند این شهر نیز محسوب می‌شود، یخ در بهشت مخصوص خمام است که قدمت آن به حدود ۳۰ سال قبل برمی‌گردد.

یخ در بهشت خمام با هر یخ در بهشتی که تاکنون دیده‌اید، فرق می‌کند و با بافتی غلیظ و متفاوت در طعم‌های مختلف و بی‌نظیر از انواع میوه گرفته تا خشکبار، یک دسر منحصربه‌فرد به شمار می‌آید. این یخ در بهشت مخصوص آن‌قدر خوشمزه و محبوب است که هر سال، هزاران گردشگر داخلی و خارجی را از شهرهای دور و نزدیک به‌سمت خمام می‌کشاند. 

یخ در بهشت خمام با مواد اولیه ساده‌ای از جمله میوه تازه، آب‌میوه و شکر درست می‌شود و محبوب‌ترین انواع آن، طالبی، توت فرنگی، آلبالو، هندوانه و غیره هستند. یکی از جالب‌ترین گزینه‌های سرو این دسر این است که شما می‌توانید در یک لیوان، چهار طعم یخ در بهشت را در کنار هم مزه کنید.

۱۴. موهیتو؛ نوشیدنی جهانی با ریشه مکزیکی

موهیتو یک نوشیدنی تابستانی عالی است که بسیار خوش‌عطروطعم است. این نوشیدنی که خاصیت زیادی دارد، یکی از بهترین گزینه‌های جایگزین نوشابه و سایر نوشیدنی‌های تجاری محسوب می‌شود. جالب اینکه، محبوبیت آن به‌حدی است که ۱۱ ژوئیه (۲۰ تیر) به‌عنوان روز جهانی موهیتو نام‌گذاری شده است.

موهیتو با مواد ساده‌ای همچون آب ساده یا گازدار، نعناع، آب‌لیمو و شکر تهیه می‌شود و به‌دلیل طرز تهیه آسان و طعم عالی، به یکی از نوشیدنی‌های بین‌المللی تبدیل شده است. این نوشیدنی معمولا سرد سرو می‌شود و با طعم بی‌نظیر خود شادابی و طراوت را برایتان به ارمغان می‌آورد. با طرز تهیه این نوشیدنی شیک و همه‌پسند آشنا شوید.

۱۵. شربت‌های سنتی ایران

نوشیدن شربت و نوشیدنی سرد از دیرباز در ایران، یک سنت و رسم بوده است و رد آن‌ها را می‌توان حتی در شعرهای سعدی، استاد سخن پیدا کرد:

شربت‌های سنتی ایرانی با انواع میوه، عرقیجات، سبزیجات معطر، شکر و آب درست می‌شوند. شربت بهار نارنج، زعفران، بید مشک، گلاب، خاکشیر و تخم شربتی از جمله شربت‌هایی هستند که در تمام سال به‌خصوص در روزهای گرم در خانه‌های ایرانیان سرو می‌شود. این نوشیدنی‌های خوشمزه و خنک را می‌توان به‌عنوان جایگزین نوشابه و نوشیدنی‌های مضر در کنار غذا یا به‌عنوان میان وعده نوش جان کرد.

شربت‌های سنتی ایرانی علاوه بر طعم و عطر منحصربه‌فرد و خارق‌العاده‌شان، از خواص و فواید بی‌شمار و بی‌نظیری برخوردار هستند و شما با نوشیدن آن‌ها می‌توانید از تمام این خواص بهره‌مند شوید.